пятница, 30 августа 2013 г.

Квашеные баклажаны



Ингредиенты:

баклажаны-2 кг; 
морковь-500 гр; 
петрушка-100 гр; чеснок- 2 головки; 
соль(на 1 литр воды)- 2 ст.л; 
перец (горошком, на 1 л. воды)-6 шт; 
лавровый лист(на 1 литр воды)-2 шт.                                                                                                                                   
Способ приготовления: 

Отобрать мелкоплодные баклажаны, помыть, обрезать хвостики и по бокам сделать продольные глубокие надрезы. Подготовленные баклажаны бланшировать в кипящей подсоленной воде 7-10 минут, вынуть и уложить их на наклонную поверхность для стекания лишней жидкости и оставить их на 3 часа.  подготовим овощную смесь для фарширования: морковь и чеснок почистить,натереть на крупной терке, зелень мелко порубить, все смешать с солью (по вкусу) и перетереть немного руками. Заранее готовим рассол для заливки со специями, кипятим и охлаждаем его. Берем подготовленные баклажаны и начиняем овощной смесью, плотно укладываем в подготовленную эмалированную посуду, заливаем холодным рассолом. В кастрюле сверху на баклажаны положить чистую х/б салфетку и гнет, держать в комнате4-6 дней, после этого убрать в холодное место. Баклажаны получаются резкие и остренькие, мы их режем и поливаем ароматным растительным маслом), так вкусноооо! 
Приятного аппетита!!!


Комментариев нет:

Отправить комментарий