воскресенье, 14 июля 2013 г.

Тарт Татен с персиками

Французский «перевернутый пирог» переворачивает сознание тем, насколько просто можно готовить вкусные вещи.Знаменитый французский яблочный пирог Тарт Татен принято называть «перевернутым» или «пирогом наизнанку», имея в виду технологию его приготовления. Но для меня это название приобрело иной смысл: Tart Tatin переворачивает сознание тем, насколько просто, оказывается, можно готовить столь вкусные вещи.
Как всякое известное французское блюдо, Tart Tatin, разумеется, окружен легендой. Во всемирный обиход этот сладкий пирог ввел парижский ресторан Maxim. В действительности пирог является случайным изобретением одной из сестер Татен, которые в XIX веке держали в провинции одноименный отель. Согласно легенде, сестра-повариха впопыхах поставила пирог в печь «наизнанку», и так и подала его к столу с пылу с жару. Гости были в восторге.
Кстати, французы до сих пор считают, что Тарт Татен следует подавать на стол только теплым.
Суть метода Тарт Татен заключается в том, что вначале на сковороде карамелизируют фрукты (в классическом варианте яблоки, но можно также использовать ананасы, сливы – все, что душе угодно), а затем на них накладывается готовое слоеное тесто, и пирог запекается в духовке.


 Ингредиенты:


4 персика и порезанных на дольки или кружки
2 ст. л. сахара
2 ст. л. сливочного масла

лист замороженного слоеного теста

Способ приготовления:

1. В сковороду диаметром 25-28 см положить сливочное масло и сахар. Нагреть. Убрать с огня.
2. Аккуратно уложить персики по дну сковороды внахлест. Самый нижний слой потом окажется верхним.
3. Снова поставить сковороду на огонь и жарить 5- 7 минут, пока персики слегка не  карамелизируются.
4. Взять пласт слоеного теста, слегка раскатать его по форме сковороды и накрыть персики.
5. Запекать при 180°С 30 минут.
6. Когда чуть остынет, аккуратно перевернуть тестом вниз на большую тарелку. Подавать с мороженым или как самостоятельный десерт. 
Приятного чаепития!!!

4 комментария:

  1. Универсальный рецепт. Спасибо, Наталик!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Спасибо Светочка за твое внимание! Мне очень-очень приятно!!!

      Удалить
  2. Просто блаженный рецепт!!! Я в восторге

    ОтветитьУдалить